De Natura Vini

Domaine de l'Ocre Rouge - 2015
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Description du produit

Domaine de l'Ocre Rouge
Aymeric et Marceline BEAUFORT - 30190 DIONS France

De Natura Vini
Syrah, Grenache, Cinsault - 14%

Le travail à la vigne :
Les vignes sont cultivées sans engrais chimique, ni désherbant, ni pesticide de synthèse. Seuls l’aromathérapie, la phytothérapie et quelques minéraux sont utilisés dans les soins appliqués à la vigne.
Le rendement naturel moyen est de 30 Hl/Ha.
Agriculture biologique depuis 1999.

Le travail en cave :
Le vin est l’issue naturelle d’un jus de raisin, nous n’ajoutons donc aucune levure ni bactéries industrielles ni aucun activateur de fermentation. L’équilibre obtenu dans nos vins ne résulte d’aucune chaptalisation ni correction d’acidité, ni collage, ni filtration, ni même thermorégulation.

Nos origines :
La Perle (blanc) et La Perle Noire (rosé) sont deux vins effervescents élaborés par nos soins au domaine selon la méthode familiale. La prise de mousse s’effectue en bouteille, le dégorgement à la volée et le bouchage avec agrafe est une évocation de l’ancien bouchage liège avant prise de mousse.
Le Chardonnay et le Pinot Noir sont deux cépages emblématiques septentrionaux, que nous aimons développer dans notre gamme ; vous les trouverez certainement atypiques pour des vins du Sud de la France.

Expressions des cépages du Sud :
De par notre façon de vinifier, les expressions aromatiques de nos vins peuvent étonner face aux vins technologiques devenus traditionnels aujourd’hui. Nous mettons l’accent sur un équilibre digeste du vin, ainsi que sur une profondeur aromatique.

Nos vins sont élaborés avec des microdosages de SO2 gazeux.
Certains de nos vins peuvent s’exonérer de la mention « contient des sulfites ».

 

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La Petite Cagette

38/40 Rue Popincourt Paris 11e
Ouvert tous les jours (sauf jeudi)
sans interruption de 10h-18h
Ouvert le dimanche 10-14h
09 52 88 62 77